Приправы какие бывают – описание и таблица, для здоровья, похудения, детям, как хранить, афродизиаки, полезные свойства, виды, видео

какие специи к чему подходят

В современных маркетах можно встретить сотни различных видов специй. Но как правильно их использовать?
Конечно, можно воспользоваться специальными смесями, но гораздо интереснее использовать каждую специю отдельно, ведь только так можно понять, какой компонент делает ваши блюда привлекательными.

Даже самое простое блюдо может превратиться в кулинарный шедевр, если вы умеете пользоваться специями.

Они придадут приготовленным кушаньям особый аромат и неповторимый вкус. Правда, специи – продукт капризный и требует нежного обхождения.

 Правила обращения

В первую очередь специи нужно правильно хранить. Лучше всего пряности себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в темном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления, и приправы дольше сохраняют свои свойства.

Молотые специи теряют часть аромата при обработке. Так что лучше толочь пряности самостоятельно. Только учтите: приправы легко впитывают посторонний запах, так что, перед тем как заняться специями, нужно вымыть руки особенно тщательно. Если вы пользуетесь не сушеными, а свежими пряными травами, приобретите фарфоровую разделочную доску. Если станете резать травы на такой доске, вам удастся полностью сохранить их вкус и аромат.

Чтобы еда получилась вкусной, нужно учесть еще несколько нюансов. Если вы собираетесь приготовить, увы, вредное, но очень вкусное жирное блюдо, специй нужно класть несколько больше, чем обычно. В сочетании с жиром приправы теряют часть своего аромата. А вот соль, наоборот, усиливает вкус специй, так что при добавлении пряностей солить блюдо следует меньше.

Лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие «крупные» специи кладут в начале приготовления пищи. Черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон – в середине. Имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси – за пару минут до выключения огня. И последнее: пряные блюда лучше съесть сразу – при повторном разогревании специи теряют свой аромат.

Что к чему

Чтобы ваши блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно специи подходят к определенным продуктам. Для этого воспользуйтесь этой инструкцией.

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех, тмин, имбирь, перец чили.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для рагу:красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для овощей: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис.

Ароматное лекарство

Некоторые специи способны не только придать изюминку даже безнадежно приевшемуся блюду, но и помочь справиться с некоторыми заболеваниями и устранить легкое недомогание.

Например, анис обладает противопростудными свойствами, облегчает работу печени при гепатитах. А такая замечательная приправа, как бадьян, хорошо помогает при кашле и боли в горле. Кстати, вкус этой специи известен каждому с детства – на основе бадьяна когда-то делали микстуру от кашля «Пектусин». От простуды можно избавиться и при помощи имбирного корня, который не только избавит вас от насморка и кашля, но и поможет при тошноте и других проблемах с пищеварением.

Если вы часто страдаете от головных болей, можете попробовать облегчить свое состояние чаем из майорана. Чтобы сделать такой чай, залейте пригоршню сушеного майорана кипятком и настаивайте в течение 15 минут. Кроме того, майоран часто добавляют в жирные и трудноперевариваемые блюда, так как он способствует выработке желудочного сока и избавляет от тяжести в желудке.

Если же, несмотря на обилие майорана в вашей тарелке, вы все-таки объелись, выпейте настой на основе мяты – он поможет вам почувствовать себя лучше.

При болезнях сердца и органов дыхания добавляйте в пищу перец чили, а если вы желаете избавиться от отеков – петрушку.

Перед экзаменом или важным докладом съешьте что-нибудь с добавлением гвоздики. Эта приправа улучшает память и мыслительные способности. Кстати, гвоздика обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Ватка, смоченная гвоздичным маслом и приложенная к больному зубу, поможет вам дотерпеть до похода к стоматологу.

Источник

как выбрать приправы к блюду?

Специи и пряности — это «изюминка» кулинарных яств, послевкусие, которое заставляет нас возвращаться к любимым блюдам снова и снова. В древности пряности ценились очень высоко, их даже использовали в качестве валюты. Кроме того они были лучшим подарком на большие празднества.

Сегодня приобрести приправы не составит труда, но почему-то мы разучились применять их в пищу. MedAboutMe решил восполнить пробелы в знаниях и рассказать об ароматных добавках, которые должны быть в каждом доме!

Специи и пряности: в чем разница?

Специи и пряности: в чем разница?

Принято считать «специи» и «пряности» взаимозаменяемыми понятиями. Так, «Большой энциклопедический словарь» уверяет, что между специями и пряностями разницы нет, это одно и то же. Однако настоящие гурманы, как и положено профессионалам, чувствуют разницу на вкус.

Под специями они понимают минеральные и синтетические вещества, которые могут усиливать, дополнять или изменять вкус блюда, а также влиять на его консистенцию. Среди самых популярных видов — соль и сахар, дрожжи, желатин, уксус, лимонная кислота.

Главная роль пряностей — придать кулинарному шедевру неповторимый аромат, а также пряный и даже жгучий вкус. Такими свойствами обладают продукты растительного происхождения, достаточно вспомнить специфический аромат перца, кунжута, ванили и куркумы.

Специи и пряности важны не только с точки зрения кулинарии, но и с позиции здоровья. На сегодняшний день доказано, что некоторые виды обладают лечебными свойствами. Так, лавровый лист и гвоздика эффективны в борьбе с болезнями верхних дыхательных путей, куркума подавляет рост злокачественных новообразований, а ваниль замедляет процессы старения.

Конечно, полагаться только на продукты питания не стоит, но использовать их в качестве дополнительной поддержки надо непременно.

Кулинарная шпаргалка: как подобрать приправы к блюду

Если вы только начинаете экскурс в мир приправ, первые шаги лучше делать в компании шеф-поваров. Они пользуются однажды открытыми и впоследствии одобренными сочетаниями уже много лет. Руководствуясь кулинарными шпаргалками от экспертов, просто невозможно ошибиться — ваши блюда станут ярче и изысканней, порадуют новыми оттенками вкусов и ароматов. Какие специи выбирают профессионалы?

Для мяса

Для мяса

Чтобы оттенить вкус готового блюда можно приобрести широко представленные в магазине приправы. Скромные моновкусы и многообразие ароматов и трав, непременно украсят блюдо, заставляя домашних томиться у открытых дверей кухни. Но гораздо приятней приготовить пряную смесь самостоятельно.

Ваш выбор: гвоздика, тимьян, тмин, укроп, майоран, чеснок, куркума, душица, можжевельник, лавровый лист, базилик, эстрагон, лимонный сок, петрушка, иссоп, мускатный цвет, все виды перца.

На заметку!

Черный и красный перец врачи рекомендуют включать в меню людей, которые курят, благодаря содержанию криптоксантина, жгучие приправы частично нейтрализуют разрушительное воздействие вредной привычки.

Дополнять вкус блюд тмином и укропом особенно полезно в осенне-зимний период, в сезон простуд. Эти специи — верные помощники в борьбе с кашлем. Полезны они и для кормящих женщин, поскольку повышают защитные свойства грудного молока и убирают колики у младенцев.

Налегать на чеснок советуют специалисты Американского журнала клинического питания,

исследования показали, что регулярное включение его в пищу снижает вероятность возникновения рака яичников и толстой кишки.

Для птицы

Для птицы

Птица — важная составляющая питания едва ли не каждой семьи в России. Относительно невысокая стоимость обусловила любовь к ней — мы с удовольствием выздоравливаем при помощи куриного бульона, на праздники запекаем утку, индюка или гуся, а также готовим из птицы сочные сосиски, паштеты, заливное, начинку для пирожков и пирогов.

Если знать достаточно рецептов, на одной только птице можно жить припеваючи, не вспоминая о более жирных вариантах мяса — свинине или говядине. Чем дополнить блюда из птицы?

Ваш выбор:

все виды перцев, кардамон, мускатный орех, горчица, душица, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян, аир, базилик, розмарин, майоран, тысячелистник.

На заметку!

Все виды приправ — это витаминная добавка к блюду. В пряностях и специях содержатся эфирные масла и антиоксиданты, они укрепляют иммунитет и продляют годы жизни.

Горчица и майоран обладают успокаивающими свойствами, восстанавливают нервную систему, снимают напряжение. Мускатный орех полезен для сердечно-сосудистой системы, а базилик способен побеждать стресс, облегчает тяжесть в животе и снимает головные боли.

Для рыбы и морепродуктов

Для рыбы и морепродуктов

Какая рыба самая полезная? На этот вопрос ищут ответ многие гурманы, но мы уверены — в приоритете та, которая обильно сдобрена специями. Аромат блюд получается необыкновенно свежим и душистым, а вкус характерным, запоминающимся.

Самая главная ошибка в приготовлении рыбы и морепродуктов — «забить» вкус блюда солью. Играйте со специями и приправами, откройте для себя новые оттенки вкусовых сочетаний!

Ваш выбор: имбирь, лавровый лист, анис, рисовый уксус, мята, укроп, тимьян, кориандр, горчица, белый и душистый перец, чили, мелисса, шалфей, эстрагон, зелень и корень петрушки, листовая зелень.

Это
интересно!

Имбирь помогает справиться с чувством тошноты, эффективен в борьбе с лишними килограммами (за счет ускорения метаболизма), но может разжигать аппетит.

Завсегдатай рыбных блюд, суши и ролл — рисовый уксус, уменьшает уровень «плохого» холестерина в организме, помогает контролировать сахар в крови, укрепляет иммунную систему.

Ароматная специя мята — прекрасное успокаивающее средство, снотворное, помогает справиться с головными болями и мигренями.

Для овощей

Для овощей

Жареные овощи и запеченные, фаршированные и в составе первых блюд и салатов, в качестве начинки для пирогов и как главный ингредиент постных котлет. Сегодня без овощей не обходится, наверное, ни одно блюдо в России. В том или ином виде они присутствуют в каждом приеме пище. Чтобы разнообразить дневной рацион, добавьте в кулинарные яства специи и приправы.

Ваш выбор: горчица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, все виды перцев, базилик, лук-порей, петрушка, листья карри, сельдерей, мак, шафран, хмели-сунели, любисток, орегано и укроп.

Это
интересно!

Кардамон входит в число древних восточных пряностей. Он избавляет организм от токсинов, стимулирует работу желудочно-пищеварительного тракта, помогает при болях в горле.

Петрушка выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет от отеков, а орегано и укроп славятся высокими мочегонными свойствами.

Для ягод и фруктов

Для ягод и фруктов

Из ягод и фруктов можно приготовить не только сладкие блюда — компоты, соки, кисели, варенье и джемы. Из алычи, яблок, красной смородины, крыжовника и слив, а также многих других плодов получаются отличные соусы. Чтобы сделать их вкус более богатым, шеф-повары советуют присмотреться к приправам. Их же рекомендуется добавлять в соки и компоты.

Ваш выбор: душистый и черный перец, корица, гвоздика, кориандр, душица, винный и яблочный уксус, бадьян, кардамон, анис, фенхель, шалфей.

Это
интересно!

Звездочки бадьяна схожи по вкусу и аромату с анисом — еще одной известной приправой. Обе решают проблемы с кишечником, а бадьян дополнительно избавляет от кашля и может вернуть силу и звучание осипшему голосу.

Гвоздика и корица — вместе и по отдельности помогают похудеть, усиливая процессы «жиросжигания» в организме. А фенхель последователи Аюрведы советуют есть после каждой трапезы, это гарантирует быстрое переваривание пищи и отсутствие тяжести в желудке. Семеня фенхеля обладают приятным сладким вкусом, поэтому отлично дополняют соусы, фруктовые и ягодные соки.

Разумные предостережения

Разумные предостережения

Полезные свойства пряностей и специй делают их желанными составляющими большинства известных блюд. Но в случае с ними как никогда важна умеренность. Некоторые приправы не рекомендуется использовать при хронических заболеваниях пищеварительной системы, другие могут менять действие принимаемых лекарств (например, приправа карри). Поэтому решаясь на кулинарные эксперименты, обязательно проконсультируйтесь у врача. И помните, даже абсолютно здоровому человеку нельзя употреблять более 5 граммов специй в день!

Комментарий эксперта

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса

В каждой стране популярны свои специи, а в некоторых странах они просто необходимы, отсутствие их опасно для здоровья. Так, в азиатских странах используются всевозможные приправы, дающие остроту блюду. В Индии давно знают, что специи — лучший антисептик. На жаре многие продукты не только быстро портятся, но в них могут завестись паразиты. Популярная приправа карри — смесь пряностей на основе куркумы — спасение от воспалительных процессов, она очищает кровь, нормализует работу печени и выводит паразитов из организма.

Красный и черный перец оберегают организм от простуды. Отвар из лаврового листа помогает с болезнями верхних дыхательных путей, избавляет от кашля. Многие при простуде заваривают напиток из имбиря, лимона и меда, имбирь обладает сильными антисептическими и противовоспалительными свойствами. Также имбирь известен тем, кто хочет снизить вес. Однако с осторожностью стоит применять его при заболеваниях ЖКТ.

Базилик — ароматная приправа из Италии. Она обладает не только ярко выраженным вкусом, но и содержит в себе полезные витамины B2, С, PP, P каротин (провитамин А). Оказывает противопаразитарное действие.

Гвоздика имеет специфический запах, также помогает избавить организм от паразитов, дезинфицирует легкие, желудок и лимфатическую систему. А настой гвоздики поможет справиться с зубной болью.

Такая популярная приправа как корица имеет пикантный горьковато-сладкий вкус. Она широко применяется в приготовлении блюд и выпечки. Обладает антиоксидантными, антисептическими, антибактериальными, противогрибковыми свойствами. Именно это сочетание позволяет ей оказывать воздействие на иммунную систему и оздоравливать организм в целом.

Если вы заметили, что многие приправы и специи обладают едиными целебными свойствами — они дезинфицируют, избавляют от паразитов, воздействуют на иммунитет, лечат тело не только изнутри, но и снаружи. Помните, что такими качествами  обладают только натуральные продукты.

Специи с осторожностью стоит принимать тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, они могут раздражать слизистую желудка. А также аллергикам и тем, кто страдает бронхиальной астмой. Помните, что «все хорошо в меру».

Комментарий эксперта

Гордон Джеймс Рамзи, шеф-повар, ресторатор и телеведущий

Гордон Джеймс Рамзи, шеф-повар, ресторатор и телеведущий

Специи — это ключ к приготовлению вкусной пищи. Первое, что вы заметите, когда будете наблюдать, как готовит шеф-повар, — сколько приправ он использует. Это потому, что специи являются главным ключевым элементом любой кухни. Владение приправами — это один из важнейших навыков, которым можно научиться.

Специи могут поднять на новый уровень ваши кулинарные способности, улучшат вкусовые качества основных ингредиентов и блюд.

Чтобы получить более яркий и интересный вкус и аромат пищи, перед использованием специй прокаливайте их на сковороде. Во время этого процесса специи выпускают свои масла и ароматы, кроме того, их легче измельчить и ввести в блюдо.

Поместите специи на сухую сковороду и на среднем огне немного подержите их, постоянно помешивая. Как только вы услышите характерный аромат, добавьте специи в блюдо.

Секреты домашнего приготовления: какие приправы куда добавляют

Приправы и пряности – это основа любого блюда. Именно эти ингредиенты придают пище неповторимый вкус и особый аромат! Что такое мясо без специй? Пресная, абсолютно безвкусная еда. Но стоит только добавить душистый перец, базилик, розмарин, как мясо преображается в лакомый кусочек, который хочется съесть даже без гарнира. То же самое касается любых других продуктов: овощей, круп, рыбы и т.д. Но, чтобы ваши блюда получались изумительно вкусными, необходимо знать, какие приправы куда добавляют. Я расскажу о том, как специи сочетаются с разными продуктами.

Что дают приправы и пряности?

Приправы позволяют усилить вкус приготовленного блюда или, наоборот, приглушить его, чтобы подчеркнуть яркий аромат. В некоторых случаях, специи способны замаскировать или даже изменить привкус, запах, цвет продуктов! Еще один большой плюс – добавки повышают срок хранения пищи. Холодные блюда, соусы необходимо заправлять заранее, чтобы дать продуктам время напитаться ими, перенять аромат. Горячие блюда, наоборот, заправляют незадолго до готовности, поскольку при термообработке душистые запахи специй быстро испаряются. Хранить приправы лучше всего в стеклянных плотно закрывающихся емкостях, подальше от света, влаги. Если у вас дома нет специальных баночек для специй, то вы можете посмотреть их в этом магазине. Так ваши добавки надолго сохранят свои особые качества!

Какие приправы подходят для овощей

На самом деле, для каждого продукта существует определенный набор приправ. Поэтому точно сказать, какие приправы подходят для овощей в целом достаточно сложно. К примеру, с тушеной или квашеной капустой прекрасно сочетаются кинза, горчица, фенхель, тмин. В блюда из картофеля добавляют кориандр, куркуму, репчатый лук, асафетиду. Бобовые получаются гораздо вкусней с более пряными специями: мятой, имбирем, кумином, кориандром.

Какая приправа нужна для мяса

Мясо – самый популярный, востребованный продукт во всех странах мира! Но чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, ароматным, необходимо точно знать, какая приправа нужна для мяса. Баранина нуждается в продолжительном мариновании, чтобы стать мягкой, сочной, избавиться от специфического аромата. Для этого потребуются анис, репчатый лук, черный молотый перец. С говядиной очень хорошо сочетаются тмин, базилик. Если мясо несвежее, к нему можно добавить мяту, розмарин, можжевельник, майоран. Свинину чаще всего дополняют репчатым луком, чесноком, черным перцем и кинзой. Но чтобы получить более необычный вкус, рекомендуется добавить немножко корицы, кардамона.

Какие приправы добавляют в суп

Ни одно первое блюдо, бульон не обходятся без соли и душистых горошинок перца! Некоторые предпочитают горячее поострей, используя для этого паприку, чили. В традиционной славянской кухне в супы добавляют свежую или сушеную зелень: укроп, петрушку. Разнообразить вкус первых блюд помогают морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист.

Какие приправы добавляют в плов

Плов – традиционное восточное блюдо, поэтому его невозможно представить без специй! Они помогают формировать тот самый изысканный вкус, насыщенный аромат и остроту. Незаменимыми являются три основных составляющих – зира, барбарис, красный перец. Какие еще приправы добавляют в плов: орегано, сладкая паприка, черный перец, мускатный орех, чеснок. С фруктовым пловом отлично сочетаются кумин, шафран, изюм, сухофрукты.

Какая приправа подходит для рыбы

В классическом варианте рыба заправляется черным, душистым перцем, лавровым листом, лимоном, оливковым маслом. Помните о том, что рыбка хорошо впитывает запахи, поэтому выбирайте специи, которые не перебьют ее естественный вкус! Можно также использовать семена укропа, горчицы, чеснок, кинзу, репчатый лук, белый перец. Более острый вкус рыбным блюдам придает молотый имбирь!

Какие приправы для курицы выбрать

Для курицы нужно выбирать такие специи, которые подчеркнут ее деликатный вкус. Вот какие приправы для курицы подходят больше всего: карри, куркума, базилик, розмарин, тимьян, чабрец. Если ваша курочка будет запекаться, то специи добавляются в маринад задолго до приготовления. Планируете отварить мясо – добавляйте незадолго до готовности!

Какая приправа является антивирусной

Кажется, что в этом году зима решила немного задержаться, поэтому и вирусы немного разгулялись! Но не паникуйте, потому как у нас под рукой всегда есть замечательные приправы, которые помогут бороться с болезнями. В первую очередь, это имбирь, который можно добавлять в ваши любимые блюда и напитки. Против мелиссы не устоит ни простуда, ни даже грипп! Гвоздика прекрасно снимет воспаления, а розмарин помогает при затрудненном дыхании. Как видите, приправы могут быть не просто вкусными, но и невероятно полезными для здоровья!

Какие приправы сочетаются между собой

Касаемо приправ, в кулинарии существует правило: если специи сочетаются с выбранным продуктом по отдельности, то они будут сочетаться и все вместе, независимо от их количества. Также сочетаемость приправ, пряностей зависит от основы, с которой они употребляются. Это означает, что если соль заменить на сахар, то, скажем, специи для рыбы (мускат, кардамон, орех, молотый перец) прекрасно подойдут к выпечке.

Но существуют некоторые добавки, которые никак не могут пересекаться в одном блюде. Допустим, ванильный сахар используется только на основе сахара. В то же время, чеснок, красный перец применяются исключительно на основе соли.

Суть приправ состоит не в том, чтобы насыпать их побольше в пищу. Каждая хозяйка должна познакомиться с их свойствами, научиться различать, сочетать и грамотно использовать для улучшения вкусовых, ароматических качеств домашних блюд! Расскажите в комментариях, чем мой пост оказался для вас полезен? Не забывайте подписываться на блог! Bon appetit, дорогие мои!

Читайте также:

10 рецептов быстрого и полезного завтрака
Шарлотка в мультиварке – быстро, просто, удобно!
Что приготовить на ужин быстро и вкусно?
Как варить гречку вкусно: рецепты и советы

Какие приправы и когда бывают вредными

На любой кухне найдется базовый набор специй, таких, например, как перец или соль. Кулинарные эксперты рекомендуют использовать большее количество этих добавок. Они не только обогащают вкус пищи, но и ускоряют метаболизм, обладают бактерицидными свойствами. Однако следует иметь в виду, что не все специи можно использовать бесконтрольно и без меры. Избыток некоторых может спровоцировать недомогание и даже болезни. Вот несколько подсказок, в отношении каких пряностей следует соблюдать осторожность.

Паприка

Главный его компонент, который отвечает за острый вкус, — это капсаицин. Это пряное соединение стимулирует образование эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Однако одновременно капсаицин, попадая в организм в больших количествах, повреждает некоторые органы, может спровоцировать воспалительные процессы, с которыми будет очень сложно бороться. А также это вещество повышает риск развития рака кожи: оно стимулирует деление клеток кожи и таким образом приводит к возникновению опухолей.

1d2ab2faff019

Корица

Эта популярная приправа обогащает вкус не только выпечки и десертов, но и основных блюд. К сожалению, попадая в организм в больших количествах и в течение длительного времени, корица способна привести даже к циррозу печени. По данным исследований, проведенных в лабораторных условиях норвежским Агентством по безопасности пищевых продуктов, корица содержит кумарин. Это ароматическое вещество в больших дозах может привести к повреждению не только печени, но и почек. Допустимая суточная доза корицы — это примерно 40 грамм.

36fb85f01e356ff10c006458ba213edf

Лавровый лист

Как правило, готовя домашние блюда, мы кладем два-три листочка этой специи, поэтому с ней сложно переборщить. Тем не менее, «лаврушка» не рекомендуется людям с чувствительной печенью. Дело в том, что листики лавра могут нарушать работу этого органа. А в случае пациентов, у которых уже есть с этим проблемы, они могут стать более серьезными.

alitu zachem podjigat lavrovyiy list hitrost kotoroy tyisyachi let 1

Горчица

Мы охотно используем горчицу для маринования, в виде соуса. Несмотря на то, что она вносит в рацион пикантное разнообразие, употребляя пряность слишком часто, мы рискуем себе навредить. Особую осторожность должны соблюдать люди с чувствительной печенью. Эта острая приправа также может спровоцировать пятна на теле у людей, имеющих склонность к такого рода кожным изменениям.

Тмин

Тмин своим характерным вкусом обогащает многие блюда. К сожалению, с присутствием большого количества этой популярной специи не хочет мириться наша печень. А американские ученые доказали, что тмин, употребляемый в процессе химиотерапии, способен нарушать процесс лечения рака.

cumin

Черный перец

Обильно приправленные перцем помидоры на сэндвиче или острый суп с добавлением большого количества приправы — это не самый лучший выбор для людей, которые жалуются на недомогания, связанные с печенью. Потребляемый в избытке черный перец отрицательно влияет на этот орган, а также раздражает весь желудочно-кишечный тракт. Кроме того, его употребление не рекомендуется пациентам, у которых диагностированы заболевания почек.

Organic Whole Black Pepper Supplier from Sri crop

Мускатный орех

В его составе присутствует миристицин, оказывающий психоактивное действие, если потреблять с его в избытке. Специалисты рекомендуют ограничиваться не более чем 5 граммами приправы. В противном случае можно нажить себе такие проблемы, как тошнота, боли в животе и обезвоживание. Значительная его передозировка (60 г и более) приводит к симптомам, которые отмечаются у зависимых от алкоголя, резко порывающих с выпивкой: судорогам, бреду и др.

nutmeg spice

Готовые смеси приправ

Этот продукт пользуется популярностью у наших хозяек: он не только позволяет сэкономить деньги и время, но и представляет собой простое решение для получения идеального и сбалансированного вкуса блюд. К сожалению, в состав таких смесей часто включаются усилители и прочие «улучшители», у которых мало общего с натуральным ароматом специй. Первое место в нем занимает соль, а овощи составляют лишь небольшой процент. Поэтому так важно в процессе покупки читать этикетки и исключить наличие, например, глутамата натрия и других консервантов. То же самое касается и готовых бульонных кубиков.

original

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о