Простые приемы складывания салфеток: 10 СПОСОБОВ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК. Пошаговые фото. – 1.3. Приемы складывания салфеток

Методическая разработка мастер-класса «Складывание салфеток»

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ

«СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

мастер-класса:

«Складывание салфеток»

Разработана мастером п/о: Гончаренко И.А.

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

технологических дисциплин

Протокол № _______________

от «___» ___________ 20___ г.

Председатель ______________

Л.И. Суслова

г. Севастополь, 2016

Тема мастер-класса:

«Складывание салфеток»

Методическая цель мастер-класса: изучение т освоение демонстрации интересно опыта работы мастера и практической деятельности. Создание условий для формирования профессиональных компетенций участников мастер-класса. Обмен опытом совместной работы мастера и участника при данной проблеме.

Задачи для мастера п/о:

  1. Обобщить опыт работы мастера по определённой проблеме: «Складывание салфеток».

  2. Передать свой опыт путём прямого и комментированного поакза последовательности действий, методов, приёмов и форм педагогической деятельности.

  3. Отработать совместно с участниками мастер-класса поставленную в программе мастер-класса проблему.

  4. Создать условия для плодотворного общения участников мастер-класса с целью творческого мышления и фантазии.

Задачи для участников:

  1. Расширить знания, кругозор по теме мастер-класса.

  2. Отработать навыки складывания салфеток.

  3. Развить коммуникативные качества в процессе мастер-класса.

Время проведения: 45 мин.

Количество участников: 6-8 чел.

Необходимое оборудование: компьютерное оборудование.

Методическое обеспечение: план-конспект мастера, показ видео.

Прогнозируемый результат:

  1. Сформированные профессиональные компетенции участников мастер-класса.

  2. Развитие творческой активности.

Форма проведения: демонстрация с элементами презентации и практическая работа

План проведения мастер-класса

Показ складывания салфеток с подробным словесным объяснением.

Демонстрация презентации.

На практическом показе в работе принимают участники мастер-класса.

5.

Рефлексия

(подведение итогов)

5 мин.

Совместное обсуждение результатов мастер-класса.

Вступление

Одной из распространённых форм обучения педагогов мастерству в наши дни является мастер-класс.

Проведение мастер-классов помогает передавать педагогический опыт, делиться собственными знаниями, демонстрировать новые возможности и использовать новые технологии.

Каждый мастер-класс имеет свои индивидуальные особенности, которые достигаются путём вовлечения всех участников в процесс.

На мастер-классах используются различные пути демонстрации материала: доклады, презентация, аудио и видео ролики, игровые и тренинговые формы.

Мастер-класс отличается от семинара тем, что на нём участникам предоставляется возможность попрактиковаться под контролем преподавателя.

Мастер-класс – это двусторонний процесс, с непрерывным контактом «преподаватель-слушатель».

История создания салфеток


Первые заметки об использовании столовой салфетки, берут свое летоисчисление 3500 лет назад. Здесь столовая салфетка являлась нам в прообраз фиговых листочков, которым рабы вытирали руки и лицо своих господ.
В Древнем Риме
изготавливали салфетку из алебастровых волокон. Такие салфетки были очень дороги, поэтому пользоваться ими могли лишь богатые и знатные особы. Очень долго такими салфетками пользовались и греки, и правители восточных государств. И лишь на границе старой и новой эры римляне открыли для себя полотняные салфетки.

В Японии и Китае столовые салфетки изготавливали из рисовой бумаги. Их носили с собой и, чтобы вытереть губы или руки, сначала разминали. Использованную бумагу просто выбрасывали. А в некоторых восточных странах салфетки заменяли тонким лавашем.

В эпоху средневековья салфетки получили распространение и в Европе. Интересно, что особой популярностью они пользовались в странах, где мужчины носили бороду и усы.
Считается, что создателем первой салфетки в Европе был не кто иной, как Леонардо да Винчи. Как вспоминал сам Леонардо да Винчи: «У моего господина есть обычай привязывать к стульям гостей шкурки кроликов, о которые те могут вытирать свои жирные руки. Я нахожу это недостойным нынешнего века.… Не в большем восторге я и от привычки моего господина вытирать свой нож об юбки соседки по столу».

Мириться с подобным положением вещей мастер не мог. И, в один прекрасный день во время ужина перед каждым гостем появилось «индивидуальное полотно», о которое тот мог бы вытереть руки.

Итальянцы первыми закрепили правило использования столовой салфетки во время приема пищи. А в эпоху Возрождения салфетка вместе с прочими достижениями науки и искусства распространилась далее по Европе. Для этого обязательного атрибута застолий использовали дорогие прочные ткани, их расшивали тесьмой и золотом. Каждая страна стремилась создать свой стиль в оформлении застолий, где салфеткам отводилась не последняя роль. Мода на столовые приборы менялась, а вместе с ней и внешний облик столовых салфеток. После начала промышленного производства фарфора в 1710 году, салфетки стали делать из легких тонких тканей и кружев. Именно тогда появилось искусство складывать их в разные фигуры.

На Руси вместо салфеток всегда пользовались рукавами одежд или полами скатерти. И продолжалось так почти до XVIII века, пока Петр I не прорубил «окно в Европу». Свои указом он ввел столовые салфетки в обязательный повседневный обиход русской знати. В 1729 году в книге по этикету было дано указание, как и для чего следует использовать столовые салфетки.

Бумажные салфетки появились лишь в начале ХХ века, когда после первой мировой войны компания «Кимберли-Кларк» вынужденно начала конверсию. Чтобы избавиться от запасов целлюлозной ваты, которая ранее шла на изготовление противогазных фильтров, повязок и набивки спасательных жилетов, было решено начать производство бумажных салфеток. В начале века тканевые столовые салфетки были несколько больше, чем современные. Словарь Даля, например, помимо привычного для нас определения, «салфетом» называет цветную скатерть для небольшого чайного столика. Во время революции и гражданской войны столовая салфетка на некоторое время исчезла из обихода, как и многие другие атрибуты аристократической роскоши. Материалы современных салфеток могут быть самими разнообразными. Размеры обеденных салфеток чуть больше – 35 или 45 см, а чтобы выпить чашечку чая или кофе за маленьким столиком обходятся салфеткой всего 25 см.

Салфетки обязательно крахмалят и разглаживают, чтобы иметь возможность удивить гостей умением создавать различные фигуры. И порой, глядя на изысканно накрытый стол, сложно представить, что предками этого великолепия были обычные фиговые листочки.

Салфетки

Главные свойства материала, из которого шьются салфетки – гигроскопичность и мягкость, поэтому предпочтительны натуральные ткани. Ширина салфетки в среднем составляет от 40 до 50 см. Но если раньше при сервировке салфетки укладывали как можно интереснее, вычурнее, то теперь стараются разместить так, чтобы гость видел, что к ним фактически не прикасались руками. Салфетку мягко укладывают на тарелку, закладывают в кольцо или ставят обычным углом – без лишних складок и загибов.

hello_html_m60adc9b3.jpg

Здесь были рассмотрены основные элементы столового белья, используемые для накрытия столов в ресторанах.

Виды и формы складывания салфеток

В зависимости от назначения используются различные виды салфеток. Одни из них – индивидуальные являются обязательным предметом сервировки стола; вторые – сервировочные служат для накрытия стола, их кладут под тарелку; трети – для коктейлей, четвертые – для вытирания губ.

Индивидуальные салфетки служат для сохранности одежды во время трапезы и промокания углов рта.

Сервировочные салфетки используют для накрытия стола. Их стелят поверх скатерти тарелки и приборы. Эти мини-скатерти можно быстро заменить и места гостей за столом всегда будут выглядеть свежими и чистыми. Сервировочные салфетки применяют при обслуживании завтраков, бизнес-ланчей.

Салфетки для коктейлей отличаются от обычных индивидуальных салфеток меньшими размерами, а также тем, что их шьют из более тонкого материала. Чаще всего их используют при подаче аперитива перед банкетом, а также на банкетах фуршет и коктейль. Оригинально сложенные салфетки украшают стол и гармонируют со свечами, цветами.

Салфетки это бумажные салфетки. Они более гигиеничны. Благодаря большому выбору их легко подобрать к общему убранству стола, сервизу и декоративным элементом сервировки. Кроме того, полотняные и бумажные салфетки хорошо комбинируются друг с другом, придавая столу особую привлекательность.

Существуют простые и сложные формы складывания салфеток. При сервировки стола к завтраку или бизнес-ланчу используют, как правило, простые формы, а для сервировки к обеду, по мнению заказанных блюд или ужину, а также в особо торжественных случаях применяют более сложные формы складывания салфеток.

Салфетки – простейший способ украшения сhello_html_m18527063.jpgтола

Необходимость в столовых салфетках возникла давно, когда еще было принято есть руками, но считалось неприличным вытирать руки о скатерть или о собственную одежду. Древним грекам и римлянам салфетками служили тонкие кусочки хлеба, наподобие современного лаваша, которые красиво сворачивали и расставляли по столу. В странах Азии было принято подавать к столу пиалу с ароматной водой для омовения пальцев после жирной пищи. Римской знати за столом прислуживали мальчики с пышными волосами, но этот дикий обычай существовал, к счастью, недолго.

Современные салфетки из ткани эволюционировали из носовых платков, которыми вытирали пот со лба во время обильной трапезы. (Латинское слово sudarium (носовой платок) произошло от слова sudare (потеть).) Прототипом скатерти были длинные полосы ткани (mappa), защищавшие края кушеток, на которых возлежали гости. Той же тканью было принято вытирать губы. Каждый гость приносил собственную «скатерть», в которой можно было унести остатки угощения после пира.

В тёмные Средние века матерчатые салфетки исчезли за необходимостью. Вместо них пользовались, чем придётся: хлебом, рукавом. Перед банкетами и приёмами хозяин и гости омывали руки и вытирали их общим полотенцем. В 14-15 веках столы покрывались тремя скатертями: для хозяина, для почетных гостей, а третья вешалась на край стола и служила общей салфеткой. Позже вытирать руки о скатерть стало невежливо, и появился обычай пользоваться большими салфетками, которые вешали на левую руку. В некоторых домах слуги держали салфетки наготове, перебросив через левую руку. Этот обычай сохранился в некоторых местах до 18 века.

Кhello_html_751fc69f.jpg 16 веку салфетки были необходимым атрибутом застолий. Существовали салфетки различных размеров, каждая для своих целей. Самая большая салфетка, в виде полотенца – для больших трапез, и поменьше, квадратной формы — для лёгких ужинов. Для чая использовались самые маленькие салфетки. В лучших домах Франции в сервировке использовалось по 3 салфетки на персону. Одну сворачивали и клали слева от тарелки, в другую заворачивали столовые приборы (ложку), а третьей всё это накрывали. В Англии стандартные салфетки для одного человека были больше метра в длину, что неудивительно, ведь кроме ложки можно было есть лишь руками, а их в приличном обществе приходилось держать в чистоте.

Когда в 17 веке среди знати распространился обычай пользоваться вилками, необходимость в огромных салфетках отпала. Высшим шиком считалось есть так аккуратно, чтобы совсем не пользоваться салфеткой. В 18 веке, когда к вилкам привыкла большая часть европейцев, салфетки существенно уменьшились и превратились в декоративный элемент стола. Появились правила этикета, касающиеся использования салфеток. Например, высший по рангу гость должен был первым разворачивать свою салфетку. Если за столом все равны, то первым это должен сделать хозяин. Когда в моде были пышные накрахмаленные воротники, салфетку повязывали вокруг шеи, чтобы уберечь эту красоту. Позже, с появлением атласных воротников, салфетки прикрепляли к груди булавкой или просовывали в отверстие для пуговицы. О сочетании скатерти с салфетками задумались только в середине 18 века и начали выпускать комплекты из двух скатертей (большая торжественная и маленькая попроще) и 12 салфеток.

Сhello_html_m3b46be10.jpgегодня сложно увидеть матерчатые салфетки в использовании. Даже на праздничном столе предпочтение отдаётся бумажным салфеткам. Между тем, изящно сложенные салфетки из льна или шелка создадут ни с чем не сравнимую атмосферу праздника. При выборе салфеток для вашего стола руководствуйтесь его «тематической направленностью»: для ужина с друзьями подойдут бумажные салфетки ярких цветов; для торжественных случаев требуются салфетки из однотонной ткани, гармонирующие с посудой и скатертью. Поэтому для таких случаев обычно используют универсальные белые салфетки. Чтобы сделать ваш стол особенно запоминающимся, сшейте салфетки из любой подходящей ткани. Плотные льняные или хлопковые салфетки хорошо держат форму и позволяют создавать из них оригинальные композиции. Для изощрённых салфеточных «оригами» их можно слегка накрахмалить.

Конечно, салфетки можно свернуть вчетверо и разложить у каждого прибора, но несколько простых манипуляций с ними добавят вашему столу стиля и индивидуальности, создадут нужное вам настроение еще до того, как гости сядут за стол. Согласитесь, салфетка, вложенная в кольцо, свёрнутая в виде конверта для столовых приборов, в виде высокой свечи или лилии создают разное впечатление. Вот несколько простых способов складывания салфеток:

Салфетки, украшающие столовые приборы

Салфетка в вилке

Сверните салфетку по диагонали, отогните нижний край на 2-3 см, сформируйте 3 складки и вставьте между зубцами вилки.

hello_html_m2b0a8002.jpg

Сердечко. Сложите салфетку в длину сторонами к середине и сверните, чтобы не было видно краёв. Оба конца прямоугольника отогните под прямым углом, чтобы свободные части были одинаковы. Верхние уголки подогните внутрь, чтобы сформировать округлости.

hello_html_m6d152da9.jpg

«Диагональное саше»

hello_html_m620ec325.jpghello_html_70230fe7.jpg

1. Исходно салфетка сложена вчетверо. 
2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию. 
3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см). 
4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали. 

Горизонтальное саше»

hello_html_41f3900e.jpghello_html_69c08790.jpg

1. Исходно салфетка сложена вдвое лицевой стороной вернуть (сгиб внизу).

2. Отогните треть верхнего слоя, чтобы образовалась центральная складка.

3. Проверните противоположной стороной к себе. Загниете стороны, чтобы соприкасались в центре. Сложите так же еще раз.

Французский способ

Сложите салфетку по диагонали. Возьмите один из углов и положите на другой, оставив 2-3 см свободного места. Повторите еще раз.

hello_html_m26f4eb65.jpg

Галстук

Расположите развёрнутую салфетку ромбом, правую сторону отогните влево, оставив около трети расстояния до края. Левую сторону положите на правую. Повторите еще раз и закрепите результат утюгом. Верхнюю часть отогните под прямым углом, переверните галстук и сделайте узел, спрятав кончик внутри.

hello_html_29c7556f.jpg

«Свеча (1 способ)»

hello_html_m5f54032e.jpg

1. Сложите квадратную салфетку по диагонали, отогните на 2-3 см нижнюю сторону и переверните.

2. Скатайте салфетку в плотную трубку, спрячьте кончик под основание.

3. Отогните верхнюю часть и красиво сформируйте.

«Свеча (2 способ)»

hello_html_2ea97b5.jpg

1. Сложите салфетку по диагонали, верхний угол сложите 2 раза, чтобы сгиб совпал с нижним краем.

2. Отогните левый угол (это будет пламя) и плотно скрутите салфетку.

3. Оставшийся кончик подогните под основание свечи.

«Бриллиант»

hello_html_m4842e8d0.jpg

1. Квадратную салфетку сложите 2 раза, чтобы получить квадрат свободными углами вниз. 2. Верхний угол отогните вверх.

3. Каждый последующий слой салфетки отогните немного меньше.

4. Загните углы назад, чтобы получился пятиугольник.

Рамка

Две стороны салфетки совместите с центральной линией, переверните салфетку и повторите то же самое, но с короткими сторонами. Отогните уголки наружу. Если один или два уголка оставить закрытыми, под ними можно спрятать подарок.

hello_html_2e12094c.jpg

Косой конверт

Сверните квадратную салфетку 2 раза, чтобы получился квадрат. Верхний слой (можно 2 или 3 слоя) сверните диагонально. Боковые стороны загните внутрь.

hello_html_m7c2b0958.jpg

Роза

Загните все углы квадратной салфетки к центру. Переверните, снова загните углы к центру. Придерживая центральную часть, отогните углы с изнанки и сформируйте лепестки. Этот способ может украсить романтический ужин, если в центр розы поместить подсвечник или цветок.

hello_html_m557ec87e.jpg

Башмачок эльфа

Сверните салфетку сторонами к середине, и вдвое, чтобы не было видно краёв. Одну сторону получившегося длинного прямоугольника отогните вниз под прямым углом, повторите то же самое с другой стороны, так, чтобы свободные концы были одинаковой длины. Совместите стороны с центральной линией и сложите конструкцию вдвое. Один край салфетки отогните вверх, а из другого сформируйте пятку башмака, спрятав его за отворотом.

hello_html_m3406b311.jpg

«Факел»

hello_html_m5ce9285a.jpg

1.Чтобы сделать факел, нужно сложить салфетку 2 раза, чтобы получился квадрат.

2. Верхний слой скатать в трубочку до середины.

3. Боковые углы завернуть внутрь.

Подушка с ушками

Сверните квадратную салфетку по диагонали, длинную сторону до середины скатайте в трубочку, стороны сверните к середине, чтобы края высовывались на 2-3 см. Переверните, сформируйте ушки и разместите на подушке столовые приборы.

hello_html_m40dff1c1.jpg

«Конверт с каймой»

hello_html_607b6bf6.jpg

1. Сверните квадратную салфетку 2 раза, чтобы получился квадрат.

2. Верхний слой ( можно 2 или 3 слоя) сверните диагонально.

3. Боковые стороны загните внутрь.

4. Нижнею сторону салфетки поднимите до середины до середины и отогните кайму шириной 2-3 см, переверните салфетку и отогните верхнюю сторону до середины.

5. Боковые стороны сложите друг на друга и снова переверните салфетку.

«Веер в кольце»

hello_html_m70ecc5c7.jpghello_html_3374c89a.jpg

1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз. 
2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а). 
3. Согните ее в середине пополам. 
4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер». 

«Настольный веер»

hello_html_m106d46ae.jpghello_html_m273b0805.jpg

1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз. 
2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа. 
3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх. 
4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото. 
После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол. 

«Колонна»

hello_html_a4267f6.jpghello_html_619959cc.jpg

1. Исходно салфетка сложена по диагонали. 
2. Основание отогните вверх, потом назад примерно на 2-3 см. 
3. Начиная слева, скатайте салфетку в трубочку. Остающийся край заложите в нижний отогнутый край салфетки. 

«Корзиночка для хлеба»

hello_html_1b083579.jpghello_html_m7dc40646.jpg

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Правый угол загните к центу. 
2. Загните к центру все остальные углы. 
3. Переверните салфетку и опять загните к центру все углы. 
4. Переверните салфетку. 
5. Четыре угла загните внутрь по направлению от центра. 

«Шатер»

hello_html_m46344a85.jpghello_html_m18651bb9.jpg

1. Исходно салфетка сложена по горизонтали пополам (сгиб вверху).

2. Сложите салфетку треугольником (левый нижний угол совместите с правым нижним углом).

3. Правый угол полученного треугольника переложите влево.

4. Повторите действие п.2, после чего нижний правый угол переложите влево.

5. Правую половину треугольника загните и поставьте салфетку так, чтобы не морщить края.

«Шатер крученый»

hello_html_3a3d79bf.jpghello_html_m1c783389.jpg

  1. Исходная форма: салфетка сложена пополам (сгиб вверху).

  2. Нижний левый угол салфетки совместите с правой нижней ее частью, чтобы сверху получился равнобедренный треугольник.

  3. Правый угол переложите вправо.

  4. Повторите действие п.2 нижний правый угол переложите влево.

  5. Правую половинку треугольника загните влево.

  6. Салфетку скатайте слева направо.

  7. Придайте салфетке вертикальное положение, полностью ее не разворачивая.

Салфетки в бокалах

Элегантная лилия

Сложите квадратную салфетку по диагонали, соедините боковые углы с верхним и переверните. Отогните нижний угол на треть, сверните салфетку гармошкой, поставьте эту конструкцию в бокал и расправьте лепестки.

hello_html_m7fd43987.jpg

Экспромт
Возьмитесь пальцами за центр салфетки и переверните её наизнанку, чтобы она покрывала руку. Сохраняя форму салфетки, выньте руку изнутри и скрутите салфетку в жгут. Поставьте в бокал и красиво сформируйте.

hello_html_m212d8706.jpg

Самостоятельные композиции из салфеток

Парусник
Сложите квадратную салфетку по диагонали, основание скрутите трубочкой до половины. Соедините края.

hello_html_m67eb785a.jpg

4

5

6

Заключение

Таким образом,  этот мастер-класс наглядно продемонстрировал, что использование салфеток является неотъемлемым атрибутом любого торжества, деловой встречи, и, в конце концов, повседневного приёма пищи.
Использование салфеток не только создаёт удобство, но и придаёт эстетический вид сервировке стола.

Украшая стол салфетками, нужно обратить внимание на то, что они должны быть подобраны в тон интерьеру, а также соответствовать теме данного мероприятия.

Этот мастер-класс предоставил много информации о салфетках: от истории их возникновения до различных способов украшения стола и правил их использования.

Данная работа обобщает мой личный опыт работы. Для улучшения своего уровня мастерства, наблюдаю за аналогичными мероприятиями коллег.

Практика проведения мастер-класса учит закреплять навыки методической работы: руководить творческими группами, оказывать помощь педагогам разного уровня.

Обучающие мастер-класса способствуют достижению высокого качества образовательного процесса в учреждении дополнительного образования, непрерывному образованию педагогов, развитию коллективного опыта работы.

Мастер-классы помогают педагогу ориентироваться в пространстве педагогической деятельности, успех которой зависит от твердой теоретической (научной) платформы.

Способы складывания салфеток – Фото. Советы. Идеи

Как только на столе появляются красиво сложенные салфетки, он из повседневного превращается в праздничный, а оценка кулинарного мастерства хозяйки в глазах гостей сразу же вырастает в несколько раз. Между тем добиться такого эффекта вовсе не сложно. Нужно лишь освоить интересные способы складывания салфеток и запастись несколькими комплектами красивых бумажных, льняных и кружевных салфеток, гармонирующих с вашими скатертями и посудой. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» подобрал несколько вариантов украшения стола салфетками – и простых, и посложнее – на все случаи жизни.

Для домашних торжеств и пикников вполне можно обойтись бумажными салфетками. Они и практичны, и красивы, и каждый раз новые. Вместо того, чтобы ставить их стопкой в салфетницу или класть скучные квадратики перед каждым гостем, из бумажных салфеток можно использовать интересные способы складывания салфеток, изготовив оригинальные элементы украшения стола. Например, в яркие салфетки можно завернуть столовые приборы или маленькие букетики цветов.

Способы складывания салфеток

Другой вариант складываения бумажных салфеток – украсить ими бокалы. Сверните 1-2 бумажных салфетки трубочкой и поставьте в бокалы, чтобы наружу выступал острый угол.

салфетки в бокалах

Большие и плотные бумажные салфетки позволят создать в бокале более интересную композицию: разложите салфетку одним слоем по столу, возьмитесь всеми пальцами за середину, формируя складки, и поставьте полученную фигуру в бокал.

украшение стола салфетками

Из большой и плотной бумажной салфетки легко сложить веер: сверните салфетку гармошкой, сверните гармошку вдвое и закрепите середину зубочисткой или степлером. Похожим образом делается стоячий веер: сверните гармошку не до конца, оставив место для одного подворота. Сверните гармошку вдвое и подверните верхний свободный уголок, чтобы он закрепил два конца гармошки. Расправьте веер и поставьте вертикально возле каждой тарелки.

веер из салфеток

Сердечко можно делать из бумажных или тканевых салфеток. Положите развёрнутую салфетку перед собой, подогните нижнюю четверть квадрата к середине, так же подогните верхнюю и сложите вдоль, чтобы получился узкий прямоугольник. Отогните его стороны наверх до середины, у каждой стороны отогните уголки. Переверните салфетку – сердечко готово.

сердце из салфеток

Достаточно об одноразовых бумажных салфетках, переходим к настоящим – тканевым. Только с ними праздничный стол становится по-настоящему торжественным и стильным. Самый простой вариант – украсить стол тканевыми салфетками, продетыми в специальные кольца. Сверните салфетки вчетверо и просуньте в кольца угол, находящийся напротив свободных краёв. Красиво расправьте складки.

салфетка, продетая в кольцо

Почему бы не повязать салфетку на вилку, как шарф? Сложите тонкую салфетку вдоль, сверните вдвое, положите вилку рядом с изгибом салфетки и проденьте длинные стороны в петлю. Расправьте и потуже затяните узел.

складывание салфеток

Чтобы сделать из салфетки торжественный бант-бабочку, разложите салфетку в один слой, заверните две стороны к середине. Затем заверните к середине противоположные стороны и перехватите середину широкой лентой или проденьте полученный прямоугольник в кольцо. Расправьте складки.

бантик из салфетки

Очень легко изготовить из салфетки тройной конверт для столовых приборов. Сверните салфетку два раза в квадрат, расположив свободными углами вправо. Нижний слой оставьте на месте, а угол второго слоя слегка подогните под третий. Третий слой салфетки согните сильнее и заведите под четвёртый. Последний слой отогните еще сильнее. Осталось завести боковые стороны назад, и у вас получился аккуратный карман для вилки, ложки и ножа.

сервировка стола салфетками

Несложно сделать и веер с 3 или 4 лучами. Для этого потребуется очень тонкая хорошо отглаженная салфетка. Сверните её по диагонали углом к себе. Правый угол заведите на левый и положите чуть ниже. Правый угол получившейся конструкции тоже заведите на левый и положите чуть ниже. При желании таким же образом сформируйте четвёртый луч.

украшение стола салфетками

Свёрнутая салфетка может послужить вазочкой для маленького букета или подарка. Сверните салфетку по диагонали сгибом к себе. Отогните нижнюю сторону на 5-6 см. Переверните салфетку и сложите её углы к центру. Поставьте конструкцию вертикально, распрямите для устойчивости и отогните верхний уголок вниз.

украшение стола салфетками

Из двух салфеток разных цветов легко соорудить симпатичные суши, а из одноцветной салфетки тем же способом получится маленькая свеча с горящим пламенем. Квадратную салфетку сложите по диагонали, сверните жгутом, начиная от основания треугольника, и скрутите этот жгут в плотный рулет. Кончик заправьте вниз, под основание. Если делаете свечу, высвободите уголок салфетки из центра вверх. Если делаете суши, оберните скрученную салфетку другой, свёрнутой так же.

суши из салфеток

Таким же способом из салфетки делается роскошная роза: сложите салфетку по диагонали углом от себя, мягко скрутите в жгут, не делая резких линий сгиба. Сверните этот жгут мягкими складками, кончик подверните внутрь и уложите розу в бокал или в чашку. Если украсить салфетку зелёным листком, сходство с живой розой будет поразительным.

роза из салфетки

А если прекратить скручивание розы, не доходя 10-15 см до конца, и продеть уголок вниз, получится устойчивая конструкция – роза с листочком.

украшение стола салфетками

Чтобы сложить салфетку в форме нераскрывшейся лилии с 4 лепестками, сверните салфетку вдвое краями к себе. Поднимите правый нижний угол и проведите под ним правый верхний угол до самого низа. Таким же образом поднимите левый нижний угол и проведите левый верхний угол до низа. Перед вами будет лежать широкий треугольник. Сверните его по средней линии, поставьте вертикально, разгладьте складки. Если сделать эту фигуру из зелёной салфетки и украсить звездой, получится новогодняя ёлка.

салфетка в виде лилии

Другая разновидность лилии – геральдическая – делается чуть сложнее. Сложите салфетку по диагонали углами от себя. Поднимите боковые углы и соедините их с верхним углом, чтобы получился квадрат. Нижний угол квадрата загните вверх не до конца и отогните вниз до основания. Переверните конструкцию на другую сторону, загните углы и проденьте один угол в другой, чтобы конструкция прочно держалась. Поставьте салфетку вертикально и отогните боковые лепестки вниз.

салфетка в виде геральдической лилии

Чтобы сделать из салфетки парусник, возьмите тонкую, хорошо отглаженную салфетку, сложите её два раза, чтобы получился квадрат, а затем сложите по диагонали свободными углами от себя. Боковые стороны соедините с центральной линией, чтобы углы оказались внизу. Подверните нижние углы внутрь, сложите конструкцию вдвое, чтобы она могла устойчиво стоять, и высвободите верхние углы.

парусник из салфетки

Роскошно выглядит салфетка, сложенная в виде фантастического цветка. Положите развернутую салфетку на стол, подогните все углы к центру, чтобы получился квадрат. Углы этого квадрата тоже подогните к центру, переверните конструкцию и снова подогните углы к центру. Придерживая центр салфетки, аккуратно отогните и высвободите каждый угол. Украсьте центр салфетки цветком или подсвечником.

складывание салфеток

Как видите, все перечисленные в этой статье способы складывания салфеток очень просты и не требуют специальных навыков. Достаточно немного потренироваться, и вы сможете украсить стол салфетками для любого случая.

Ольга Бородина 

Презентация по технологии «Складывание салфеток» (5 класс)

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Складывание салфеток Какие существуют способы складывания салфеток? Описание слайда:

Складывание салфеток Какие существуют способы складывания салфеток?

2 слайд Салфетка – обязательный элемент сервировки праздничного стола В Древней Греци Описание слайда:

Салфетка – обязательный элемент сервировки праздничного стола В Древней Греции около 3500 лет тому назад было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. Можно считать, что именно так родилась салфетка. Однако настоящую салфетку впервые стали употреблять в Древнем Риме около 2000 лет тому назад.

3 слайд Нарядная и оригинально сложенная льняная салфетка способна придать даже скро Описание слайда:

Нарядная и оригинально сложенная льняная салфетка способна придать даже скромному столу праздничный вид. Складывание льняных салфеток – настоящее искусство.

4 слайд Виды салфеток Тканые салфетки бывают разной величины: салфетки размером прибл Описание слайда:

Виды салфеток Тканые салфетки бывают разной величины: салфетки размером приблизительно 32*32 и меньше используют для завтрака, из низ можно сложить только простые фигуры. Столовые салфетки нормальной величины размером от 40*40 до 60*60 подходят для сложных форм. Наиболее часто употребляют хлопчатобумажные салфетки размером 50*50, из них можно сложить все рекомендуемые фигуры. Иногда можно использовать и прямоугольные салфетки, в случае необходимости форму квадрата им можно придать за счет дополнительных складок. тканые бумажные флизелиновые

5 слайд Салфетки Описание слайда:

Салфетки

6 слайд Какие существуют правила складывания салфеток? При складывании салфетки необх Описание слайда:

Какие существуют правила складывания салфеток? При складывании салфетки необходимо как можно меньше касаться ее пальцами; Выбирать такую форму складывания, чтобы гость мог быстро развернуть сложенную салфетку и положить ее на колени; Все салфетки на одном столе складывать одним способом.

7 слайд  Приемы складывания салфеток Три основы складывания салфеток Описание слайда:

Приемы складывания салфеток Три основы складывания салфеток

8 слайд 1. Складывание простого квадрата Описание слайда:

1. Складывание простого квадрата

9 слайд 2. Складывание квадрата по диагонали Описание слайда:

2. Складывание квадрата по диагонали

10 слайд 3. складывание квадрата углами к центру Описание слайда:

3. складывание квадрата углами к центру

11 слайд Простой карман Описание слайда:

Простой карман

12 слайд Ролики Половина ролика Двойной ролик Ролик Описание слайда:

Ролики Половина ролика Двойной ролик Ролик

13 слайд Свеча Для этого способа, достаточно простого по технике исполнения, можно исп Описание слайда:

Свеча Для этого способа, достаточно простого по технике исполнения, можно использовать цветные однотонные салфетки без узоров и рисунка. На накрытый скатертью стол сложенные в виде свечей салфетки ставят в бокалах

14 слайд Свеча Для этого способа, достаточно простого по технике исполнения, можно исп Описание слайда: 15 слайд Дыня Описание слайда:

Дыня

16 слайд Сдвоенный конус Описание слайда:

Сдвоенный конус

17 слайд Простая шапка Описание слайда:

Простая шапка

18 слайд Пирамида Описание слайда:

Пирамида

19 слайд Сложные приемы складывания салфеток Описание слайда:

Сложные приемы складывания салфеток

20 слайд Цветок лилии Свернутые в виде цветка лилии льняные салфетки обычно имеют боль Описание слайда:

Цветок лилии Свернутые в виде цветка лилии льняные салфетки обычно имеют большой успех у гостей. Особенно уместно и красиво они выглядят во время торжественных приемов. В этих случаях лучше всего использовать белые салфетки.

21 слайд Цветок лилии Свернутые в виде цветка лилии льняные салфетки обычно имеют боль Описание слайда: 22 слайд Лебедь Описание слайда:

Лебедь

23 слайд Кувшинка Цветок лотоса Описание слайда:

Кувшинка Цветок лотоса

24 слайд Празднично сервированный стол Описание слайда:

Празднично сервированный стол

25 слайд Празднично сервированный стол Описание слайда: Празднично сервированный стол

Курс профессиональной переподготовки

Учитель, преподаватель технологии

Празднично сервированный стол

Курс повышения квалификации

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

loading

Краткое описание документа:

Сервировка стола включает складывание салфеток. Из презентации можно узнать из каких материалов изготавливают салфетки, как просто и красиво  сложить салфетку из ткани. Существую правила скаладывания салфеток и  три основы складывания салфеток, изучив их,  можно быстро научиться складывать из льняной салфетки формы: «Простой карман», «Ролики», «Свеча», «Дыня», «Сдвоенный конус», «Простая шапка», «Пирамида», «Цветок лилии», «лебедь», «Кувшинка».  Используя на уроке презентацию «Складывание салфеток»  учащиеся научатся поэтапно скадывать не только простые формы, но и  сложные. 

Общая информация

Номер материала: 388826

Похожие материалы

Оставьте свой комментарий

Презентация к уроку на тему: Мастер — класс по складыванию салфеток

Слайд 1

Мастер — класс Складывание салфеток

Слайд 2

Салфетка – непременный предмет сер-вировки стола. Ведь без салфетки невоз-можно соблюсти чистоту и опрятность за столом. Кроме того, хорошо отгла-женная и красиво сложенная полотняная салфетка еще украшает стол.

Слайд 3

История салфеток Интересна история салфеток. Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытирания губ или небольшую скатерть. Салфетки были известны еще в Древней Греции: ими служили листья фигового дерева, которыми рабы вытирали губы после еды своему хозяину. Полотняные салфетки использовались и Древнем Риме. В эпоху средневековья салфетки получили распространение и в Европе. Интересно, что особой популярностью они пользовались в странах, где мужчины носили бороду и усы.

Слайд 4

Виды салфеток В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Иногда на торжественных приемах сервируют только тканевыми салфетками. Тогда их используют и для защиты одежды, и для вытирания губ.

Слайд 5

Салфетки должны гармонировать со скатертью по цвету и материалу .

Слайд 6

Салфетки обычно делают из различных тканей ( обычно их крахмалят). Они бывают разной величины: для завтрака размером 32 × 32см, для обеда или ужина от 40 × 40см до 60 × 60см. 60 32 32 32 32 60 60 60

Слайд 7

Правила складывания салфеток: Салфетки должны быть квадратной формы; При складывании салфетки необходимо как можно меньше касаться ее пальцами; Сложенная фигура должна быть такой, чтобы гость смог быстро развернуть ее и положить на колени; Все салфетки на одном столе складывают одинаково.

Слайд 8

Сервировка тканевых салфеток Салфетки складывают разными способами. Один из способов – салфетку сложенную трубочкой закрепляют декоративным кольцом и укладывают на тарелку или рядом с тарелкой. Оригинальные кольца – из бусин, бантов, полосок тканей и кожи и даже из живых трав и цветов – станут «изюминкой» оформления стола.

Слайд 10

Другой способ – складывание салфеток в различные фигуры. Куверт для приборов

Слайд 11

Диагональное саше

Слайд 12

Колонна

Слайд 13

Королевская лилия

Слайд 14

Шатер на двоих

Слайд 15

Шатер на троих

Слайд 16

Шатер

Слайд 17

Шлейф

Слайд 18

Сервировка бумажных салфеток Бумажные салфетки также можно красиво оформить. Для бумажных салфеток существуют специальные держатели. Из бумажных салфеток можно свернуть фигуры: рулончики, треугольни — ки, «веера» и т.д. Для салфеток свернутых таким образом, можно использовать вместо держателя стеклянный или хрустальный бокал.

Слайд 19

Держатели для салфеток

Слайд 20

Веер

Слайд 21

Как правильно пользоваться салфеткой Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен; Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук; Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя;

Слайд 22

По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки; Не рекомендуется также вешать салфетку на спинку стула или класть ее на сиденье; Закладывать салфетку одним из ее углов или краем за воротник не принято.

Слайд 23

Вопросы для повторения: 5.Какими способами сворачивают тканевые салфетки? 1. Какие виды салфеток вы знаете? 2. Какие фигуры можно сложить из бумажных салфеток? 3.Чем дополнительно можно закрепить свернутую салфетку? 4.Каких размеров должна быть тканевая салфетка?

Слайд 25

https://nsportal.ru/natalya-viktorovna-fedotovskih

План-конспект урока по технологии: Искусство складывания салфеток

План урока

Дата:                                                                                          Класс:

Тема урока: «Искусство складывания салфеток».

Цель урока: научиться красиво и правильно складывать салфетки.

Задачи:

Образовательные:

•        познакомить с основными правилами складывания салфеток;

•        показать различные варианты складывания.

Развивающие:

  • развивать творческую активность;
  • развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию.

Воспитательные:

•        создавать условия для воспитания чувства прекрасного.

Тип урока:         комбинированный урок

Методы обучения:

  • словесный
  • наглядный
  • практический

Учебно-методический комплекс:  проектор, экран, фото сервировки стола, салфетки, элементы декорирования стола.

Ход урока

Слайд 1

  1. Организационное начало занятия:

          Здравствуйте. Начинаем урок технологии. 

  1. Вступительное слово учителя:

Слайд 2

Скажите, как вы думаете, о чем говорит данный слайд.

Ответ детей (о сервировке стола)

Сервировка стола

Учитель

Хозяйка, накрывая на стол, совершает чудо, так как любое застолье — это маленький праздник, даже если речь идет о простом обеде. В книгах по домоводству говорят, что сервировка стола искусство. Знатоки древних традиций добавляют: магическое!

Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным. Красиво
накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника. Сервировка стола — дело творческое, но и здесь существуют каноны общего характера, которые следует принимать во внимание.

3. Активизация познавательной деятельности учащихся.

Чтобы перейти к изучению новой темы давайте вспомним, какими основными правилами сервировки стола мы должны руководствоваться.

Ответы детей (постелить скатерть, поставить приборы, специи, цветы)

Учитель читает слайд 3

  • Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.
  • Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.
  • Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.
  • Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

А чего нам еще не хватает?

Ответы детей (салфеток)

Салфеток.

Учитель

Молодцы, конечно же салфеток. Вот сегодня на уроке мы  поговорим и научимся складывать бумажные салфетки, чтоб наш стол был оригинальным.

Слайд 4

Тема урока «Искусство складывания салфеток».

Слайд 5

Цель урока: научиться красиво и правильно складывать салфетки.

Историю создания салфеток нам сейчас расскажет __________________

Читает ученица слайд 6

И до сих пор сохраняются значительные отличия в манере употребления еды и напитков, поведения за столом и пользования салфетками между представителями различных культур.

Примерно 300 лет тому назад наряду со скатертью в обиход вошли столовые салфетки. Но только в XVIII веке салфетки заняли свое законное место в сервировке стола — впервые во Франции. Правда, зачастую они играли чисто декоративную роль — были очень большими и художественно оформленными. Тогда как сегодня салфетки обязательно используют по их прямому назначению.

Импульсом повышенного внимания к сервировке стола явилась разгадка в 1707 году Иоганном Бетгером секрета производства фарфора. А в 1710 году в городе Майсене была построена первая фарфоровая мануфактура. Настало великое время фарфоровых сервизов, состоящих из множества предметов с одинаковым декором. При этом изысканно накрытый стол дополнялся прекрасным столовым серебром, как для сервировки, так и в чисто декоративных целях. Именно в это время появились изящные композиции из салфеток для украшения стола. При дворе императора Австрии Франца Иосифа I (1830-1916) пользовались, например, салфетками из дорогой узорной камчи, украшенной вытканными императорскими гербами.

Эти салфетки складывались в соответствии с придворными традициями. На больших государственных приемах в Австрии и сегодня можно встретить салфетки, сложенные в соответствии с придворным этикетом того времени.

Как бабушка выходила замуж за дедушку

Поколение наших бабушек и дедушек имело превосходные, вышитые узорами и монограммами полотняные салфетки, порою довольно больших размеров. Эти салфетки являлись частью приданого, и относились к ним удивительно бережно, так что иногда салфетки «переживали» своих хозяев. Сегодня полотняными салфетками пользуются реже, поскольку стоит большого труда выстирать их, как следует накрахмалить да еще и выгладить. У кого в шкафах было достаточно места, гот не складывал салфетки вчетверо, а хранил их расправленными, чтобы не образовывались лишние складки.

Салфетки в нашем веке.

В нашем столетии две мировые войны и их последствия привели к тому, что большинство людей было озабочено лишь проблемой выживания. Соответственно и интерес к сервировке стола, а тем более к декору из салфеток заметно поубавился. И только во времена «экономического чуда», когда основные последствия войны были преодолены, пробудился интерес к оформлению как повседневного, так и праздничного стола.

Ренессанс салфетки

Вспомним историю использования салфеток. Вначале салфетки чаще всего служили лишь украшением. Сегодня вновь актуальны композиции из салфеток в сочетании с вазами, подсвечниками или подставками для цветов. Украшение стола при помощи салфеток предоставляет необозримые возможности, особенно в сочетании с другими предметами сервировки. Тот, кто предпочитает что-то необычное, отваживается складывать из салфеток объемные фигуры типа вееров или колонн, которые производят впечатление, даже если стоят где-нибудь в отдалении, например на буфете.

В 1981 году я выпустил первую книгу о салфетках для немецкоязычного региона, поскольку перемен в сервировке стола нельзя было не заметить. Вновь больше внимания уделяется не только предметам сервировки, но и декору стола, что потребовало нестандартных решений в выборе цвета и формы. И без искусно выложенных салфеток, конечно, не обойтись.

Искусство складывания салфеток переживает сегодня свое возрождение. Маленький «платочек для губ» расценивается не только как утилитарная вещь, а вновь становится важной деталью украшения стола.

Учитель

Слайды 7-12

Внимание на экран. Посмотрите варианты складывания салфеток для различных праздников, как можно оформить стол. Разные салфетки можно сложить по-разному, создавая элегантность стола. (Во время просмотра слайдов учитель комментирует их названия)

Слайд 13

Сегодня мы с вами освоим способ слаживания салфетки из формы сердечка в цветок розу.

Слайд 14

Слаживаем стопкой 4 салфетки, скрепляем степлером по краям, чтобы салфетки не сдвигались.

Слайд 15

Наносим рисунок карандашом либо ручкой по шаблону в форме сердечка.

Слайд 16

Вырезаем.

Слайд 17-18

Получаем 16 сердечек.

Слайд 19

Каждый полукруг скручиваем пастой от ручки. Получаем закругленные края.

Слайд 20

Теперь собираем, чередуя лепестки, расправляя края, сформировываем розу.

Слайд 21

 Вот такая оригинальная получается роза, которой мы можем, украсить стол.

Практическая работа

У вас на столах лежат салфетки, ножницы и паста от ручки. Ваша задача, собрать цветок и поместить его на праздничном столе, придав ему эстетичность. Как вы его поместите, это ваша фантазия. Но сначала давайте повторим правила по технике безопасности при работе с ножницами.

С ножницами не шути,
         Зря в руках их не крути

И, держа за острый край,
         Другу их передавай.
         Лишь окончена работа –
         Ножницам нужна забота:
         Не забудь ты их закрыть
         И на место положить.

Слайд 22

А теперь приступаем к работе, соблюдая данное правило.

Учащиеся выполняют практическое задание

Во время работы  — физкультминутка

Руки в стороны поставим,

Правой левую достанем.

А потом – наоборот:

Будет вправо поворот,

Раз – хлопок, два – хлопок,

Повернись ещё разок!

Раз, два, три, четыре,

Руки выше, плечи шире!

Опускаем руки вниз

И за парты вновь садись

Отдых наш кончается,

Работа начинается.

Усердно будем мы трудиться,

Чтобы чему-то научиться. 

Розу  помещают на стол

Заключительная часть

Спасибо за оригинальное украшение и размещение.

Скажите, что вам понравилось сегодня понравилось на уроке?

Ответы детей (слаживать салфетки, узнали историю возникновения салфеток, варианты слаживания)

Какие трудности вы испытали при выполнении розы?

Ответы детей (формировать цветок)

Где еще можно применить данную работу?

Ответы детей (цветы можно использовать как декор в интерьере)

Кроме салфеток можно ли еще применять какие-то материалы?

Ответы детей (трехслойные салфетки, бумага, ткань, если розу потом зафиксировать, например лаком, и использовать, например на шторах)

Достигли мы с вами нашу цель?

Ответы детей (да, мы научились красиво и правильно слаживать салфетки)

Сегодня, ребята, мы с вами научились красиво и правильно слаживать салфетки, рассмотрели различные варианты слаживания салфеток для оформления и украшения стола. За урок всем пятерки. И закончить урок хочется на лирической ноте:

Всё, что осень в лунном свете.

Вздумала наколдовать,
Всё в изысканном обеде,
Что сумели мы собрать.

        Слайд 23

Спасибо за урок.

До свидания.

Конспект урока по технологии «Способы складывания салфеток».

Сегодня на уроке мы поговорим с Вами о культуре домашнего стола. Что же это такое?

Очень часто к нам приходят гости и важно, научиться, не только готовить вкусные блюда, но и эстетически подавать их на стол.

Красиво накрытый стол помогает создавать у присутствующих хорошее настроение, вызвать у них поистине эстетическое наслаждение.

В течение многих веков способы сервировки стола, приготовления блюд естественно претерпели многие изменения, подчиняясь основам этики кулинарного искусства, а так же техническим возможностям той или иной эпохи. В настоящее время к сервировке стола подходят, прежде всего, с эстетической точки зрения. Уделять внимание убранству стола и помещению где едят, нужно не только по случаю приёма гостей, но и каждый день. То, что за неубранным столом сидят «только домашние» не является каким-либо оправданием. Известна истина: то чему мы научимся в собственном доме, останется с нами на всю жизнь.

Традиции в семье создают все её члены: и взрослые, и дети. Каждый имеет право на инициативу, на активное участие во всех домашних делах. Одним из важнейших проявлений этики, культуры повседневной жизни можно назвать культуру домашнего стола, основанную на приготовлении, подачи пищи и сервировки стола.

Чтобы достичь какого-либо эффекта, не обязательно иметь необыкновенной красоты фарфоровую посуду, особые скатерти или дорогие столовые приборы. Достаточно иметь немного фантазии и смекалки.

Стол должен быть обязательно накрыт скатертью. Хорошо если на столе будут цветы, но цветы должны быть на низкой ножке, в небольшой вазочке, так чтобы не загораживать участников застолья. Перед каждым гостем кладём прибор тарелку и сложенную салфетку.

Бумажные салфетки, сложенные пополам или треугольником помещают слева, возле тарелки, рядом с вилкой. Откуда пришли к нам салфетки? Для чего они нужны? Как ими пользоваться и как их красиво сложить об этом мы сейчас и поговорим.

В Древней Греции три с половиной тысячи лет назад было принято, что во время еды, раб или слуга, вытирал своему хозяину губы, листом фигового дерева. Так появилась салфетка. Однако настоящие салфетки впервые стали употреблять в Древнем Риме около двух с половиной тысячи лет назад.

В знаменитых домах их шили из полотна и украшали вышивкой в виде кренделей, которые обозначали инициалы хозяев. А гости приходили и нередко уносили с собой салфетки на память. Тогда гостям стали предлагать приносить свои салфетки.

Но, званые вечера продолжались порой до утра, и это было неудобно, салфетку легко потерять.

В средние века салфетки получили большое распространение, и приносить с собой их пропала необходимость. К тому же считалось, что можно вытирать рот, руки скатертью во время еды.

В богатых семьях салфетки меняли гостям после каждого блюда. Их украшали художественной вышивкой из золотых и серебряных нитей.

Салфетки должны быть квадратной формы, и гармонировать со скатертью и посудой. Много вариантов складывания салфеток. Тем не менее, есть 3 правила:

-При складывании как можно меньше касаться салфетки.

-Выбирать такую форму складывания, что бы можно было её быстро развернуть.

-Все салфетки при сервировке складываются одним способом.

Салфетки бумажные — удобнее, потому, что они гигиеничны и избавляют нас от стирки.

Бумажной салфеткой пользуются один раз, после чего скатывают её шариком и кладут под бортик тарелки, а после еды на тарелку вместе с использованными приборами.

Между тем предпочтение отдается салфеткам из ткани. Салфетки должны гармонировать с цветом, рисунком, фактурой ткани скатерти. Это придает столу праздничный вид. Совсем необязательно складывать салфетки замысловато. Красиво то, что просто.

Открытый урок по теме «Элементы складования салфеток»

План открытого урока

по учебной дисциплине: Техническое оснащение и организация рабочего места

Тема: Столовое белье.

Дата: 10.12.18

Группа 103 «Повар, кондитер»

Тема урока: « Элементы складывания салфеток ».

Цели урока:

Обучающая: Активизация познавательной деятельности и творческого мышления через методы активного обучения;

Формирование умений и навыков оформления банкетного стола (элементы складывания салфеток)

Развивающая: Развитие художественного и эстетического вкуса; культуры делового общения, способностей самостоятельного решения практических задач;

Воспитывающая: Воспитание любви к избранной профессии, ответственности, соблюдения правил техники безопасности на производстве, успешного применения полученных навыков в реальных производственных условиях.

Тип урока: Формирования и совершенствования профессиональных компетенций

Методы обучения:

  • словесный

  • наглядный

  • практический

Учебно-методический комплекс: проектор, экран, фото сервировки стола, салфетки, элементы декорирования стола.

Ход урока

Слайд1 ( сервированный стол)

  1. Организационное начало занятия:

Приветствие, проверка студентов по журналу

  1. Актуализация знаний

Слайд2 ( высказывание)

На этом этапе студентам предлагается обсудить высказывание

«Порой для того, чтобы из еды сотворить трапезу, достаточно лишь накрыть скатерть». ( Так ли это?) обсуждение

Преподаватель

Хозяйка, накрывая на стол, совершает чудо, так как любое застолье — это маленький праздник, даже если речь идет о простом обеде. В книгах говорят, что сервировка стола искусство. Знатоки древних традиций добавляют: магическое!

Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным. Красиво
накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника. Сервировка стола — дело творческое, но и здесь существуют каноны общего характера, которые следует принимать во внимание.

3. Активизация познавательной деятельности студентов.

Чтобы перейти к изучению новой темы давайте вспомним, какими основными правилами сервировки стола мы должны руководствоваться.

Ответы студентов (постелить скатерть, поставить приборы, специи, цветы)

преподаватель читает слайд 3(сервировка стола без салфеток)

  • Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.

  • Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

  • Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

  • Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

А чего нам еще не хватает?

Ответ студентов (салфеток)

Салфеток.

Преподаватель слайд 4( сервированный стол с салфетками)

Молодцы, конечно же салфеток. Вот сегодня на уроке мы поговорим и научимся складывать бумажные салфетки, чтоб наш стол был оригинальным.

Салфетка – предмет столового белья: платок для вытирания губ после еды.

Словарь Ожегова

4 этап. Освоение нового материала

Слайд 5

Тема урока «Элементы складывания салфеток».

Слайд 6

Цели урока:

Обучающая: Активизация познавательной деятельности и творческого мышления через методы активного обучения;

Формирование умений и навыков оформления банкетного стола (элементы складывания салфеток)

Развивающая: Развитие художественного и эстетического вкуса; культуры делового общения, способностей самостоятельного решения практических задач;

Воспитывающая: Воспитание любви к избранной профессии, ответственности, соблюдения правил техники безопасности на производстве, успешного применения полученных навыков в реальных производственных условиях

слайд 7( история салфеток)

  • Прообразом современной салфетки стали 3500 лет назад в Древней Греции листы фигового дерева

  • В Древнем Риме применялись салфетки из асбестовых волокон

  • Первые полотняные салфетки появились в Древнем Риме на рубеже старой и новой эры

  • В средние века салфетки распространились по всей Европе

В Россию салфетки привёз из Европы Пётр I

Слайд7

Виды салфеток

По материалу:

БУМАЖНЫЕ

ТКАНЕВЫЕ

БЕЗВОРСОВЫЕ

МИКРОВОЛОКОННЫЕ

АСБЕСТОВЫЕ

По области применения:

КОСМЕТИЧЕСКИЕ

ПРОТИРОЧНЫЕ

АБРАЗИВНЫЕ

СТОЛОВЫЕ

ЧАЙНЫЕ

Слайд8

Правила сервировки

  • Для сервировки стола практически во всех случаях используют столовые салфетки размером 46×46 см

  • Для сервировки стола к чаю используют чайные салфетки размером 35×35

  • Для торжественных застолий предпочтительнее полотняные салфетки

  • Для обычного завтрака и обеда салфетки складывают в простые формы («треугольник», «конверт», «трубочка» и другие плоские фигуры)

  • Для праздничного обеда или ужина салфетки складывают в сложные «объемные» фигуры

  • Чем изысканнее и торжественнее сервирован стол, тем сложнее фигура из салфетки

  • При выборе салфеток необходимо ориентироваться на общую цветовую гамму и стиль сервировки

Слайды 9 Формы складывания

Простые формы

Треугольник

Веер

трубочка

Слайд10

Сложные формы

Лилия

Джонка

Артишок

Щлепанец со шлейфом

Слайд11 Салфеточный этикет

Преподаватель : Мы с вами рассмотрели историю салфеток, правила сервировки, виды салфеток, формы. Теперь давайте прежде чем приступить к практическому занятию немного поговорим о этикете салфеток и так….

Правило 1: Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе нетронутой. Салфетка дана, чтобы ею вытирать руки и рот, а также защищать одежду от возможных пятен. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха. 

Правило 2: Подождите, пока хозяин стола развернет свою салфетку. Только после этого принимайтесь за свою. 

Правило 3: Если салфетка слишком большая и спадает с колен, сверните ее до нужных размеров. 

Правило 4: В приличном обществе за столом не принято делать резких размашистых движений. Не стоит агрессивно трясти салфеткой, чтобы развернуть ее. Не вытирайтесь салфеткой, как будто это полотенце для утреннего моциона. Просто слегка промокните рот. 

Правило 5: Не спешите разворачивать салфетку, дождитесь, когда принесут блюдо. 

Правило 6: Если вам надо покинуть стол, оставьте салфетку на стуле или слева от тарелки. После еды положите салфетку также слева от тарелки, но ни в коем случае не в тарелку. 

Правило 7: Где же место салфетки? На ваших коленях. Ни за поясом, ни за воротником

Вот вроде мы и все обсудили теперь перейдем к самому главному . перед вами лежат технологические карты , по которым мы с вами будем учиться складывать салфетки .

Сначала я вам покажу, затем два студента выполнят скалывание со мной , потом каждый выполнит задание.

Сегодня вашему вниманию будут предложены следующие варианты : шлейф, лилия , французская лилия, елочка, веер в кольце, олимпийский факел, смокинг

Технологические карты

«Шлейф»

hello_html_24c9b259.jpg

1.Cалфетку сложите по диагонали.
2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.
3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево.
Поставьте салфетку вертикально

hello_html_m58d1f99.jpg

эскиз

Описание операций

«Лилия»

hello_html_m520b09fa.jpg

1.Салфетку сложите по диагонали.
2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.
3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.
4. Отогните вершину верхнего треугольника

hello_html_319f7126.jpg .

эскиз

Описание операций

«Французская лилия»

hello_html_m66aada90.jpg

hello_html_66834a3a.jpg

1. Сложить салфетку пополам. Сгиб сверху.

hello_html_324b41b2.jpg

2. Левый угол соединить с центральным нижним углом

hello_html_6092de7.jpg

3. То же самое проделайте с правым углом

hello_html_m1d15de52.jpg

4. Загнутые углы, вместе с одной половинкой, отогнуть к верхнему углу.

hello_html_1ed9b89d.jpg

5. Перевернуть салфетку и проделать то же самое с нижнем углом. У вас должна получиться «треуголка».

hello_html_m30b45719.jpg

6. Затем опустить свободный верхний угол вниз

hello_html_fa9ebb8.jpg

7. Оставьте не подогнутыми, примерно 2-3 см.

hello_html_61ca2b0a.jpg

8. Заправьте свободный конец внутрь салфетки.

hello_html_4e5b0181.jpg

9. То же самое проделайте с другой стороны салфетки.

hello_html_667474bd.jpg

10. Сверните салфетку в кольцо так, чтобы лепестки были снаружи. Подсуньте один конец в кармашек другого конца, чтобы салфетка была зафиксирована в кольце

hello_html_m51be4c6d.jpg

11. Заправьте два свободных угла под отогнутый подворот.

эскиз

Описание операций

«Веер» hello_html_25242f4a.jpg

hello_html_m9f38c61.jpg

1.Разлаживаем салфетку лицевой стороной вниз. И складываем ее пополам сверху вниз.

hello_html_m4167c76.jpg

2.Далее с правой стороны, примерно, ¾ длины салфетки нужно сложить в «гармошку», первую складку загибаем вниз.

hello_html_m1e6d41a8.jpg

3.Переворачиваем салфетку и сгибаем ее сверху вниз

hello_html_mce7ab0f.jpg

4.Часть, которая не сложена, слева, складываем по диагонали сверху вниз, так, что бы она заходила между складками

эскиз

Описание операций

«Елочки»

hello_html_642b72ce.jpg

1.Для изготовления такой елочки используйте салфетки, которые нужно расслоить. Положите сложенную вчетверо салфетку, открытыми уголочками к себе.

hello_html_maabdd35.jpg

2.Нужно расслоить уголки салфетки. Начинайте сгибать уголки салфетки по центру на расстоянии, примерно, 1,5 см друг от дружки.

hello_html_m692e8689.jpg

3.Салфетка со всеми согнутыми уголками. После чего салфетку нужно перевернуть

hello_html_383e0aca.jpg

4.Далее нужно завернуть салфетку с обеих сторон и разгладить сгиб.

hello_html_28a1b302.jpg

5.Затем еще раз переверните салфетку и отогните все получившиеся уголочки к верху. Кончики последующего уголка заведите под предыдущий

hello_html_642b72ce.jpg

6.После завершения создания последнего уголка заверните назад оставшуюся часть салфетки.

эскиз

Описание операций

«Веер в кольце»

hello_html_me6477de.jpg

hello_html_60ae11db.jpg

эскиз

Описание операций

«Олимпийский факел»

hello_html_38ff028c.png

1.Исходная форма салфетки складываем вчетверо

hello_html_38ff028c.png

2.Сгибаем верхний угол во внутрь немного отогнув ее манжетой

hello_html_38ff028c.png

3.Края сгибаем назад в образовавшийся карман вставляем цветок

эскиз

Описание операций

«Смокинг»hello_html_6c9b11e7.png

hello_html_m259a72a2.png

Складываем треугольник

hello_html_m259a72a2.png

Прямой край отгибаем вверх примерно на 2-3 см

hello_html_m259a72a2.png

Угол правый и левый сгибаем вниз внахлест

hello_html_6c9b11e7.png

Края квадрата отогните назад, украсить можно бабочкой и вставить розочку для украшения.

Если остается время преподаватель дает задание : представьте что вы работаете в ресторане Морской бриз и у вас намечается мероприятие и вам нужно сервировать стол салфетками

  1. Сервировка салфетками для банкиров

  2. Сервировка салфетками для звезд олимпиады

  3. Новый год

Подумайте, какой вид скидывания вам подходит, выполните задание и презентуйте его с объяснениями

Выставляют свои работы на стол

Слайд12

Ответьте на вопросы

Насколько велико значение салфеток в сервировке стола?

Какие салфетки используются в современной сервировке стола?

Почему в сервировке стола салфетками важна эстетичность (красота) оформления?

Почему при сервировке стола салфетками предпочтительнее пользоваться полотняными салфетками?

Как зависит выбор формы складывания салфеток от общей сервировки стола?

Каково основное предназначение салфеток?

Слайд13

Выводы по занятию

Салфетка – неизменный атрибут

повседневного и праздничного стола

Это маленькая, но очень важная и полезная деталь сервировки, которая несёт в себе не только практическую пользу, предохраняя внешний вид одежды от случайных капель, брызг и крошек и помогая сохранять чистоту рук и лица, но и делает оформление стола красочным, ярким, эффектным и торжественным

Сервировка стола салфетками развивает эстетический вкус, развивает творческие способности и индивидуальный стиль я надеюсь что полученные знания на уроке вам пригодятся на производстве

Выставление оценок………

Слайд14

Домашнее задание

  • На основе полученных знаний сложить салфетки простой формы;

  • Пользуясь интернетом сделать пошаговое складывание салфеток двух видов сложной формы

Результат сфотографировать

Слайд15

Спасибо за урок

-Проверка посещаемости.

-Проверка готовности к уроку.

— Слушают

2.

Актуализация знаний студентов

6 мин

— Задает вопросы:

  1. Из каких тканей изготавливают салфетки? (лен, хлопчатобумажные ткани)

  2. Что нужно учитывать при выборе цвета салфетки для сервировки стола (должны сочетаться с посудой и скатертью, особенно это касается ярких оттенков)

  3. Какую скатерть и салфетку вы будете использовать для сервировки стола в ресторане «Морской бриз»? (учитывать тематику ресторана, цветовую гамму, фурнитуру)

  4. Какие требования предъявляются к салфетки для сервировки стола? (накрахмалена, отутюжена)

  5. Какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при складывании салфеток? (чем меньше прикасаются к ней руки официанта при складывании, тем гигиеничнее протекает операция)

  6. Если салфетка случайно упала с колен посетителя, что должен сделать официант? (необходимо принести чистую салфетку)

преподаватель: Мы с вами выяснили, что теоретический материал вы знаете.

— Отвечают на вопросы-

Комментирует ответы

3.

Объяснение нового материала учителем

8 мин

Логическое подведение к теме урока и целей

— слушают, работают с преподавателем

4.

Демонстрация приемов, способов работы по новой теме

10 мин

Преподаватель, демонстрирует способы складывания салфеток. Осуществляет практический поэтапный показ, с поэтапным формированием практических умений со стороны студентов.

 

Слушают, внимательно наблюдают за преподавателем

5.

Оценка выполнения работы

3 мин

— Выслушивает ответы учащихся

— Акцентирует внимание на более важных моментах

— Следит за культурой речи учащихся

— Исправляет ошибки

— Подводит итоги

— Рассказывают о проделанной работе

— Слушают и анализируют ответы

— Учатся четко и грамотно формулировать мысли

— Слушают выступления и приобретают новые знания

— Запоминают

6.

Объяснение нового материала с использованием ИКТ

4 мин

— Рассказывает и объясняет

— Задает вопросы

— Следит за речью, исправляет ошибки

— Слушают и запоминают

— Отвечают на вопросы

— Соотносят информацию с ранее усвоенной

7.

Проверка усвоения полученных знаний: тестирование

5 мин

— Осуществляет контроль знаний учащихся с помощью вопросов теста на слайдах презентации

— Оценивает работу

— Отвечают на вопросы

— Находят и исправляют допущенные ошибки

8.

Подведение итогов урока

Домашнее задание

2 мин

— Подводит итоги урока

— Задает домашнее задание

— Слушают

— Записывают в дневник

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о